Butterglocken

Zutaten für ca. 30 Stück:

150 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
10 Tropfen Backöl Butter-Vanille
250 g Weizenmehl

Außerdem:

300 g Himbeergelee
150 g Puderzucker
4 El Kokoslikör oder Zitronensaft

Zubereitung:

Fett mit dem Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Backöl und Mehl zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1-2 Stunden kalt stellen.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen bemehlter Folie (am besten Folienschlauch) ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher Glocken ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schien 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, auf dem Backblech kurz abkühlen lassen.

Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Himbeergelee 1-2 Minuten einkochen, Glocken damit bepinseln, jeweils zwei Glocken aufeinandersetzen. Über Nacht trocknen lassen.

Puderzucker und Kokoslikör oder Zitronensaft verrühren, Glocken damit bepinseln. Nach Wunsch mit halbierten Pistazien verzieren.

Guß fest werden lassen.