1 bratfertige Gans (etwa 4 kg)
Salz
schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Gans innen und außen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. 1/4 l Wasser zum Kochen bringen.
die Gans mit der Brust nach unten in die Universalpfanne des Backofens legen und mit dem Wasser begießen.
die Pfanne in den Ofen schieben und die Gans in etwa 3 1/2 Stunden knusprig braun braten. Dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit die Gans auf den Rücken drehen.
die fertige Gans herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen und entfetten. Den Gänsebraten mit der Bratensauce servieren. Dazu passen Rotkohl und Kartoffelknödel.