300 g Honig
75 g Zucker
50 g Butter
1 Ei
75 g brauner Kandis
400 g Weizenmehl
2 Pck. Lebkuchengewürz
½ Tl Hirschhornsalz
½ Tl Potthornsalz
½ Tl Pottasche
1 El Wasser
150 g Hagebuttenmus mit Honig
(aus dem Naturkostladen)
je 200 g Vollmilch und weiße Kuvertüre
100 g Halbbitter-Kuvertüre
Honig, Zucker und Fett erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen, Ei unterrühren.
Kandis zerstoßen. Mit Mehl und Gewürz mischen, Hirschhornsalz und Pottasche im Wasser auflösen. Mit dem Mehl unter die Honigmasse kneten. Teig abgedeckt mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhenlassen.
Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher 120 Herzen (ca. 3 cm groß) ausstechen.
Die Hälfte der Herzen auf zwei mit Backpapier belegte Backblech legen und jeweils ca. 1/4 Tl Hagebuttenmus darauf geben. Restliche Herzen darauf legen, dabei am Rand etwas andrücken.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Kuvertüre jeweils grob hacken und getrennt im warmen Wasserbad auflösen. Die Hälfte der Herzen mit weißer, den Rest mit Vollmilch-Kuvertüre überziehen. Halbbitter-Kuvertüre in einen Spritztütchen aus Pergamentpapier füllen, Spitze ca. 1 mm breit abschneiden. Herzen damit bespritzen.
Fest werden lassen.
Nach Wunsch mit Kakao bestäuben.