Kolatschen

Zutaten für etwa 15 Stücke:

Für den Teig:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe (42 g)
80 g Zucker
¼ l lauwarme Milch
100 g Butter
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
2 Eier

Für den Quarkbelag:

2 Eier
250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
50 g Butter
120 g Zucker
1 El Speisestärke
1 El Zitronensaft
250 g Powidl (dickes Pflaumenmus)

Zum Bestreichen:
1 Eigelb

Für den Mohnbelag:

¼ l Milch
250 g Mohnsamen, gemahlen
80 g Zucker
1 El Semmelbrösel
Außerdem:

Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für das Blech

Zubereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln und in der Mulde mit 1 Tl Zucker, 2 El Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Etwas Mehl darüber stäuben

Den Vorteig zugedeckt etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Mehl deutliche Sprünge zeigt. Die Butter in der restlichen Milch zerlassen und mit dem restlichen Zucker, dem Salz der Zitronenschale und den Eiern zum Vorteig geben. Mit dem Mehl daraus einen glatten Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Wenn nötig, noch etwas Mich dazugießen. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen für den Mohnbelag die Milch mit dem Mohnsamen, dem Zucker und den Semmelbröseln einmal aufkochen lassen.

Für den Quarkbelag die Eier trennen, dabei die Eiweiße in eine hohe Rührschüssel fließen lassen. Den Quark mit der Butter, dem Zucker, den Eigelben, der Speisestärke und dem Zitronensaft verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Den Hefeteig in etwa 15 Stücke teilen. Die Hefestücke auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln formen, diese mit dem Handballen von innen nach außen flachdrücken, so dass ein wulstiger Rand entsteht und die Kolatschen etwa 12 cm Durchmesser haben.

ein Backblech mit Butter bestreichen und die Kolatschen darauf legen. Das Eigelb verquirlen und die Ränder der Kolatschen damit bestreichen. Mit einem Teelöffel je vier Häufchen von den Mohn- und dem Quarkbelag auf die Kolatschen verteilen und in die Mitte jeweils 1 El Powidl geben.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kolatschen auf dem Blech noch etwa 10 Minuten gehen lassen.

Die Kolatschen im Backofen in etwa 20 Minuten goldbraun backen und noch am selben Tag servieren.