Marzipanschnitten

Zutaten für ca. 60 Stück:

250 g Weizenmehl
2 Tl Backpulver
250 g brauner Roh-Zucker
1 Päckchen Spekulatiusgewürz
je 125 g gem. Mandeln und blütenzarte Haferflocken
2 Eier
250 g Butter
225 g Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre
400 g Marzipanrohmasse
ca. 60 abgezogene Mandeln
2-3 El Milch

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker, Spekulatiusgewürz, Mandeln und Haferflocken mischen. Eier und Fett unterkneten. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.

Teig halbieren und eine Hälfte zwischen zwei Lagen bemehlter Folie (am besten Folienschlauch) in Größe eines Backblechs ausrollen. Mit Hilfe der Folie auf das gut gefettete Backblech stürzen.

Konfitüre bei geringer Hitze unter Rühren 1-2 Minuten erwärmen. Teig damit bestreichen. Marzipanrohmasse grob über den Teig raspeln, dabei gleichmäßig verteilen.

Restlichen Teig ebenfalls zwischen bemehlter Folie in Backblechgröße ausrollen. Auf das Marzipan stürzen. Mit Mandeln belegen, leicht eindrücken, mit etwas Milch bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

Noch heiß in Quadrate (4x4 cm) oder Rauten schneiden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.