130 g Butter
Salz
160 g Mehl
1 Ei
12 Pflaumen
12 St. Würfelzucker
100 g Semmelbrösel
2 El Puderzucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Brandteig ¼ l Wasser mit 30 g Butter und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Das gesamte Mehl auf einmal unter Rühren hinzufügen. Bei schwächster Hitze so lange rühren, bis sich der Teig vom Topf und vom Kochlöffel löst. Den Teig etwas abkühlen lassen und das Ei einkneten.
Die Pflaumen waschen, trockentupfen und entsteinen. In jede Pflaume statt des Steins 1 Stück Würfelzucker geben. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von etwa 5 cm Durchmesser formen. Die Teigrolle in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben flachdrücken und auf jede 1 Pflaume setzen. Den Teig jeweils um die Pflaumen hüllen und zu Knödeln formen.
Die Knödel in dem Salzwasser bei schwacher Hitze in etwa 8 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die restliche Butter erhitzen, die Semmelbrösel darin goldgelb anbraten. Die Pflaumenknödel in den Semmelbröseln wenden und mit dem Puderzucker bestäuben.