600 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Tl Kümmel
300 g Sauerkraut
1 mittelgroße Zwiebel
1 El butter
1/4 l Fleischbrühe
300 g gekochter Schinken im Stück
schwarzer Pfeffer
200 g saure Sahne
Butter für die Form
Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser geben und Salz und den Kümmel hinzufügen. Die Kartoffeln bei schwacher Hitze in etwa 30 Minuten garen. Anschließend abgießen, pellen und in feine Scheiben schneiden. Das Sauerkraut grob zerschneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die butter erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten. Das Sauerkraut und die Fleischbrühe hinzufügen. Das Sauerkraut zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Schinken würfeln. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
die Hälfte des Sauerkrautes in die Form füllen. Die Kartoffelscheiben und die Schinkenwürfel auf dem Sauerkraut verteilen, salzen und pfeffern. Dass restliche Sauerkraut draufgeben. Die Sahne drüber gießen.
Den Auflauf im Backofen in etwa 30 Minuten goldgelb backen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.