½ l Milch,
60 g Sago,
1 EL Zucker,
2 EL Sirup,
½ l Braunbier,
2 Eier (getrennt),
Zimt,
Salz.
Die Milch zum Kochen bringen, den Sago hineinstreuen, die Hitze herunterschalten. Den Sago in der Milch quellen lassen. Dann Zucker, Sirup und Bier zugeben. Alles kurz aufkochen. Die Suppe mit den Eigelben legieren und dann mit Zimt bestreuen. Den Topf zudecken, die Suppe noch einmal 5 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen. In dieser Zeit die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Kleine Klößchen daraus abstechen und
10 Minuten vor dem Servieren in die Suppe geben, dann gehen sie besonders schön auf.
Die Ostfriesen essen diese Biersopp warm oder kalt.