Kohl und Pinkel

Zutaten für 4 Personen:

2 kg Grünkohl (schon von den Rippen gestreift),
1 kg Kasseler,
75 g Schweineschmalz,
500 g Zwiebeln,
Salz, Pfeffer,
1 TL Zucker,
8 Kochwürste,
300 g durchwachsener Speck,
50 g Hafergrütze,
3 Pinkelwürste.

Zubereitung:

Den Kohl waschen, bis er sauber ist, und gut abtropfen lassen. Das Kasseler im Schmalz zusammen mit einigen in Scheiben geschnittenen Zwiebeln von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, den Kohl hineingeben und bei milder Hitze so lang kochen, bis er zusammengefallen ist. Dann die restlichen, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Kasseler, Kochwürste und Speck auf den Kohl legen, mit ¾ l kaltem Wasser begießen. Im geschlossenen Topf weitere 1 ½ Stunden sanft kochen lassen. Dann das Fleisch herausnehmen. Die Hafergrütze über den Kohl streuen, die Pinkelwürste obendrauf legen. Noch einmal 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.

Dann eine Pinkelwurst aufschneiden und das Innere unter den Kohl mischen. Mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken. Das Fleisch wieder hineinlegen und erhitzen.

Kohl und Pinkel sehr heiß mit Salz- oder Bratkartoffeln servieren. Senf und eisgekühlter Korn gehören dazu!