Küsterkuchen

Zutaten für etwa 20 Stücke:

500 g Mehl,
450 g Zucker,
9 Eier,
250 g süße Mandeln (gehackt),
10 g bittere Mandeln (gerieben),
1 Paket Vanillezucker,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
500 g Mehl.

Zubereitung:

Die Butter sahnig rühren, nach und nach 430 g Zucker zugeben, weiterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann Stück für Stück die Eier unterrühren. Anschließend die Mandeln, den Vanillezucker und die Zitronenschale zugeben. Langsam das Mehl unterkneten. Weiterkneten, bis der Teig ganz geschmeidig ist, dann mit einem Teigschaber fingerdick auf ein bemehltes Backblech streichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) in 25 bis 30 Minuten hellbraun backen. Nach

10 Minuten Backzeit den restlichen Zucker auf den Kuchen streuen, damit er etwas karamellisiert.