Ostfriesische Teecreme

Zutaten für 4 Personen:

4 Blatt Gelatine,
4 EL schwarzer Tee,
100 g Zucker,
3 Eigelb,
100 ccm Milch,
250 g süße Sahne,
½ Vanilleschote,
1 Glas Rosinen in Rum.

Zubereitung:

3 Blatt Gelatine einweichen. Tee mit 1/8 l heißem Wasser überbrühen, ziehen lassen, dann

50 ccm Flüssigkeit davon abnehmen. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Milch, 50 g Sahne, Tee und Vanillemark aufkochen, vom Herd nehmen, die Eigelbmischung zugeben, rühren, bis die Creme fast kocht, dann sofort vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine in die warme Creme geben, verrühren, kalt stellen. Wenn die Creme an den Seiten fest wird, die restliche geschlagene Sahne unterheben. Die Rosinen abtropfen lassen, entsteinen, die Hälfte davon vorsichtig unter die Masse heben. In eine Schüssel füllen und kalt stellen. Die zweite Hälfte Rosinen halbieren und nach 20 Minuten auf die kalte Creme legen. Das letzte Blatt Gelatine einweichen und in erwärmten Rum auflösen, über die Rosinen gießen und bis zum Servieren kalt stellen.