1 kg Beerenfrüchte in beliebiger Mischung
(Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren,
Erdbeeren),
250 g Zucker,
80 g Speisestärke.
Gewaschene Früchte mit ¼ l Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Ein Durchschlagsieb mit einem feuchten Mulltuch auslegen und die Früchte hineinschütten. Den Saft ohne Druck durch das Tuch in einen Topf laufen lassen. Wenn nötig, mit Wasser auf 1 l Flüssigkeit ergänzen. Saft aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, unter den Saft rühren und mehrfach aufkochen lassen. In eine mit kaltem Wasser ausgespülte Schüssel gießen und im Kühlschrank kalt werden lassen. Vor dem Servieren stürzen. Bei Tisch füllt sich jeder Rote Grütze und Milch, Sahne oder Vanillesauce auf seinen Teller.