750 g Seefisch (verschiedene Sorten)
Salz
Zitronensaft
1 Zwiebel
Fischgewürz
etwas Fleischbrühe
75 g geschnittene Schalotten
200 g feingeschnittenes Suppengemüse
2 E?löffel Öl
gehackte Kräuter
5 Pfefferkörner
etwas Weißwein
10 g Speisestärke
1 kleine Dose Krebsfleisch
gehackte Petersilie
4 Scheiben Weißbrot
Fett
Fisch säubern, säuern und salzen, in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Zwiebel und Fischgewürz in Brühe und Wasser gar, aber nicht zu weich dünsten. Fisch herausnehmen, den Sud abseihen. Schalotten und Gemüse in Öl anrösten, mit Fischbrühe auffüllen, Kräuter und Pfefferkörner hineingeben, 20 - 25 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Weißwein angießen, mit kalt angerührter Speisestärke binden, abschmecken. Krebsfleisch und Fischstücke in der Suppe heiß werden lassen, Petersilie aufstreuen. Weißbrotwürfel in Fett anrösten, in die Suppe geben oder getrennt reichen.