5 Brötchen
100 g Butter
375 ml Milch
125 g Zucker
4 Eigelb
Zimt
abgeriebene Schale einer Zitrone
4 Eiweiß
1 Kg entkernte Sauerkirschen
100 g fein gehackte Mandeln
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in 30 g Butter anrösten, mit der Milch übergießen und durchziehen lassen. Die restliche Butter mit Zucker, Eigelben, etwas Zimt und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren und die Brötchenmasse nach und nach untermischen. Eiweiß zu Schnee schlagen, mit den Sauerkirschen vermengen und vorsichtig unter den Teig heben. In eine gefettete, mit Mandeln ausgestreute Auflaufform füllen und bei 180°C im Backofen etwa 50 Minuten backen.