auch Polster genannt
Zutaten:
2 kg Kartoffeln
100 g Dörrfleischwürfel
2 Eier
150 g Leberwurst
1 Zwiebel
15 g Öl
Fett für die Pfanne
150 g Äpfel
Salz,
Zucker,
Zimtstange
Kartoffeln schälen und mit den Zwiebeln reiben, Leberwurst in dünne Scheiben
schneiden, gewürfeltes Dörrfleisch anbraten und mit der Leberwurst, der
Kartoffelmasse und etwas Salz (Vorsicht: da Leberwurst und Dörrfleisch schon salzscharf sind) mischen. Einen gußeisernen Bräter gut einölen, die Kartoffelmasse etwa 5 bis 8 cm hoch einfüllen und in einem 200° Grad vorgeheizten Backofen bei drei- bis viermaligem Rühren 1 1/2 Stunden backen.
Für das Apfelkompott Äpfel schälen, entkernen, in grobe Spalten schneiden, mit
einer Prise Zucker, etwas Weißwein und Stangenzimt aufkochen und stückig garen.
Bis zum Servieren kaltstellen.
Rezept von Gertrud Schneider