Zutaten:
200 g Rauchfleischwürfel
100 g Schweineschmalz
500 kg Kartoffeln
150 g Äpfel
Salz,
Pfeffer
1 Ei
Rauchfleisch in Würfeln schneiden und mit etwas Schmalz in der Pfanne rösten.
Kartoffeln schälen und wie für Reibekuchen rasseln, würzen und das Ei
unterrühren. Restliches Schmalz in gußeisernem Bräter erhitzen. Masse einfüllen
und im Ofen bei 190 Grad ca. 1 Stunde garen.
4 große Äpfel schälen, vierteln
und das Kerngehäuse entfernen. In ein Töpfchen geben, 2 EL Zucker dazu, mit 1 cl
Weißwein auffüllen. Abgedeckt 20 Minuten dünsten. Mit dem Schneebesen kräftig
zerschlagen.