500 g Mehl
6 Eier
Salz
¼ l Wasser
½ l Milch
Fett zum Backen
Alle Zutaten werden kräftig miteinander zu einem glatten Teig verrührt. Man läßt ihn dann am besten 30 Minuten stehen, damit das Mehl quellen kann, und verrührt das Ganze nochmals fleißig, bevor die Pfannkuchen ausgebacken werden. Dafür erhitzt man das Fett in einer Pfanne und gibt den Teig schöpflöffelweise hinein. Sobald der äußere Rand goldbraun gebacken ist, dreht man den Eierkuchen um. Von beiden Seiten knusprig gebacken, kann er entweder mit Marmelade bestrichen, zu Salat gegessen oder zur Suppe gereicht werden.