250 g getrocknete gelbe oder grüne Erbsen
3 Zwiebeln
100 g Speckwürfel
Die gewaschenen Erbsen werden in abgekochtem abgekühltem Wasser über Nacht eingeweicht und am nächsten Morgen darin weich gekocht, durch ein Sieb gestrichen und gesalzen.
Zur Verfeinerung gibt man über das Erbspüree beim Anrichten Röstzwiebeln und die gebratenen Speckwürfel.
Am besten zu Sauerkraut und salzigem Schweinefleisch