500 g Mehl
40 g Hefe
¼ l Milch
1-2 Eier
50 g Zucker
50-100 g Butter
1 Prise Salz
Marmelade oder Leckschmier zum Füllen
Öl zum Ausbacken
Zucker und Zimt zum Bestreuen
Aus den angegebenen Zutaten für den Teig knetet man die Pfannkuchenmasse. Der Teig darf nicht zu weich sein, da sonst die Küchlein später aneinander kleben. Nun läßt man ihn an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen. Danach rollt man den Teig ca. 1,5 cm dick aus und sticht mit einem Glas runde Küchlein aus. Die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen werden in der Mitte mit einem Teelöffel dicker Marmelade oder Leckschmier belegt. Man darf nicht zu viel hineingeben, da sonst die Marmelade beim Backen ausläuft und das Fett unbrauchbar macht. Nun legt man die leeren Plätzchenhälften auf die Plätzchen mit mit der Marmelade und drückt den Rand fest an, deckt die Faasenachtskiechelcher zu und läßt sie wiederum 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Dann werden sie mit der Unterseite nach oben in nicht zu heißem Öl gebacken. Sobald die eine Seite goldbraun gebacken ist, werden die Kiechelcher gewendet. Nachdem sie abgetropft sind, bestreut man sie mit Zucker und Zimt.