250 g Butter
6 Eier
250 g Zucker
125 g Rosinen
65 g Hefe
80 g süße und bittere Mandeln
¼ l lauwarme Milch
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
etwas Muskatnuß
1 El Kognak
750 g Mehl
etwas Puderzucker zum Bestreuen
Die Hefe löst man in etwas lauwarmer Milch und wenig Zucker auf und verrührt nun alle Zutaten, die möglichst zimmerwarm sein sollen, zu einem Teig. Dieser muß so lange geschlagen werden bis er Blasen wirft. Dann gibt man ihn in eine gut eingefettet, mit Semmelbröseln bestreute Napfkuchenform, läßt ihn an einem warmen Ort, ca. 10 Minuten gehen und backt ihn anschließend bei 200 C ca. 1 1 ½ Stunden goldgelb. Vor dem Servieren wird er mit Puderzucker bestreut.
Man kann ihn in einem Topf aufbewahren. Sollte er etwas angetrocknet sein, schmeckt er auch noch gut; man kann ihn dann mit Butter bestreichen oder einfach in den Kaffee tunken.