1 kg Kartoffeln
500 g Bauchspeck
etwas Fett zum Anbraten
1 El Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
Muskat
Knoblauch
Auch bei diesem Gericht benutzt man am besten einen gußeisernen Bräter. Die gewürfelten rohen Kartoffeln und der gewürfelte Bauchspeck werden in etwas Fett kurz angebraten und gewürzt. Dann wird der Bräter mit dem Deckel gut verschlossen und das Ganze auf kleiner Flamme gar gekocht. Dabei müssen die Kartoffeln zwischendurch öfter gewendet werden. ist man nicht Besitzer eines gußeisernen Bräters, so muß man den Bauchspeck vorher etwas länger anbraten und dann erst zusammen mit den Kartoffeln gar kochen.
Dazu grüner Salat oder saure Gurken.