10-12 große Weißkohlblätter
Salz
400-500 g Hackfleisch gewürzt
und zubereitet wie "Hackfleischkiechelcher"
(Frikadellen)
Fett zum Braten
¼ l Gemüsebrühe
Um die Weißkohlblätter zu lösen, gibt man den geputzten, gewaschenen Kohl in heißes Salzwasser und kocht in darin halb weich; Kochwasser aufheben. Vorsichtig werden nun die Kohlblätter gelöst und die Blattrippen abgeflacht. Jeweils 2-3 Blätter belegt man mit der vorbereiteten Hackfleischfüllung und wickelt sie auf. Man verschnürt sie wie ein Päckchen zu einer Roulade und brät sie in wenig Fett kurze Zeit in einem gußeisernen Bräter oder einer Bratkasserolle an. Nun gibt man die Gemüsebrühe hinzu und läßt die Roulade zugedeckt weich dämpfen.
zu "Kappesrouladen" ißt man Salzkartoffeln, über die man ein paar Butterflöckchen gibt.