5 kg Pflaumen oder Birnen
1 kg Zucker
Zimt
Anis
gestoßenen Nelken
etwas Ingwer
Die gewaschenen, entsteinten Früchte werden nach und nach in einem gußeisernen Topf gegeben und zusammen mit den Gewürzen gekocht. Es ist wichtig, die Masse mit einem Holzlöffel unaufhörlich bis auf den Grund des Topfes umzurühren, damit die Leckschmier nicht anbrennt.
Nach 4-5 Stunden Kochzeit ist die Masse steif und sämig geworden. Man kann sie dann in gut vorgewärmte Steintopfe füllen, nach dem Erkalten mit einem Leinentuch abdecken, zubinden und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Auf frischem Bauernbrot, dick mit guter Butter bestrichen, schmeckt Leckschmier besonders gut.