30 g Fett
40 g Mehl
½ kleine Stange Meerrettich
1 Prise Zucker
¼ l Flüssigkeit (halb Milch, halb Wasser)
Meerrettich waschen, putzen und feinreiben. Wird der Meerrettich nicht gleich verwendet, sollte man ihn mit Milch begießen. Nun wird das Mehl in dem Fett hellgelb gedämpft, der Meerrettich und die Gewürze dazugegeben und kurz mitgekämpft.
Das Ganze wird in der Flüssigkeit durchgekonnt. Die Tunke muß dicklich sein.
Man gibt sie im Land des Schinderhannes gerne zu Rindfleisch.