ca. ½ l lauwarmes Wasser
1-1 ½ kg Mehl
25 g Hefe
20 g Salz
1 Tl Zucker
Man löst die Hefe in wenig lauwarmen Wasser und Zucker auf und knetet anschließend mit den übrigen Zutaten einen Teig, den man bei 25-30 C ca. 15 Minuten gehen läßt. Dann muß der Teig nochmals kräftig durchgeknetet werden, damit er nicht zu weich wird, beim Backen zu sehr aufgeht und platzt. Man formt schließlich jeweils 2 Kugeln in der Größe von Tennisbällen, die man fest aneinanderdrückt. Dann backt man die Weck im vorgeheizten Backofen bei 250 C. Es ist wichtig, ein Schälchen mit Wasser mit in den Ofen zu stellen. Man backt die Wasserwecken knusprig braun und bestricht sie nach dem Backen mit Wasser, damit sie glänzen.