Bookweeten Janhinnerk

Zutaten für 4 Personen:

500 g Buchweizenmehl,
1 TL Salz,
2 Eier,
200 g fetter Speck,
Heidehonig.

Zubereitung:

Das Buchweizenmehl mit Salz, Eiern und so viel Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Den Speck in kleine Würfel schneiden und portionsweise in der Pfanne goldgelb auslassen. Buchweizenbrei löffelweise ins Bratfett geben und kleine Pfannkuchen backen. Die einzelnen Buchweizenpfannkuchen stapeln und warm stellen, bis genügend fertig sind. Beim Essen dick mit Honig aus der Heide bestreichen.

Herzhaft schmeckt der Bookweeten Janhinnerk genau so gut, man bestreicht ihn dann mit selbstgemachter Leberwurst.