Sachsen
2 1/2 l Wasser
1 Teel.Salz
250g Hörnchen oder Bandnudeln
2 Eier
4 Tomaten
2 Gewürzgurken
1 kleine Zwiebel
3 Eßl. Essig
je 1/2 Teel. Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Eßl. Tomatenketchup
3 Eßl. Öl
1 Bund Petersilie
Das Wasser mit dem Salz zum sprudelnden Kochen bringen und die Nudeln
darin nach Packungsanweisung garen. Inzwischen die Eier hart kochen, abschrecken
und schälen. Die Tomaten häuten, ein Ei und eine Tomate in Scheiben schneiden
und zum Garnieren aufbewahren. Das andere Ei kleinhacken, die restlichen Tomaten
in dünne Streifen und die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden Die
Nudeln in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser überbrausen, abtropfen und abkühlen
lassen. Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Aus dem Essig, dem Salz, dem
Pfeffer, dem Zucker, dem Tomatenketchup, den Zwiebelwürfel und dem Öl eine
Salatsoße rühren. Die Nudeln und die kleingeschnittenen Zutaten zur Salatsoße
geben und unterheben. Den Salat zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Vor
dem Servieren die Petersilie kurz kalt abbrauen, abtropfen lassen und fein
schneiden. Den Nudelsalat, wenn