Lübecker National

Zutaten für 6 bis 8 Personen:

750 g Schweinefleisch (aus der Keule),
2 TL Salz,
750 g Steckrüben,
750 g Kartoffeln,
3 Zwiebeln,
½ TL weißer Pfeffer,
4 EL feingehackte Petersilie.

Zubereitung:

Schweinefleisch in ½ l kaltem Wasser mit 1 TL Salz aufsetzen, zum Kochen bringen, dann auf kleiner Hitze 1 Stunde leise sieden lassen. Inzwischen Steckrüben, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, bis auf die Zwiebeln waschen und alles in 1 cm dicke Stifte schneiden. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, dafür die Rüben, die Kartoffeln, die Zwiebeln und 1 TL Salz hineingeben. Alles zugedeckt 30 Minuten garen. Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und wieder in die Brühe zum Gemüse geben. Das Gericht pfeffern, kräftig durchrühren und mit Petersilie bestreut in einer Terrine anrichten.