Brennte Grießsupp

Zutaten für 4 Personen:

60 g Butter,
70 g Grieß,
1 gelbe Rübe,
1 Stück Sellerie,
1 kleine Lauchstange,
1 ½ l Brühe,
Salz,
1 Prise Muskat.

Zubereitung:

Die Butter in einen Topf erhitzen, den Grieß darin unter ständigem Rühren in etwa 10 Minuten gelb rösten. Das geputzte sehr klein geschnittene Gemüse zugeben und mitdünsten, bis der Grieß eine dunkelgelbe Farbe hat. Jetzt die Brühe zugießen. Die Suppe auf kleiner Hitze 1 knappe Stunde ziehen lassen. Danach eventuell mit Salz nachwürzen.

Vor dem Servieren mit Muskatnuss bestreuen.