1 kg Salatkartoffeln,
1 ½ TL Salz,
etwas Streuwürze,
½ TL Pfeffer,
1 mittelgroße Zwiebel (gerieben),
3 EL Essig (gemischt mit heißem Wasser),
3 EL Öl,
evtl. Petersilie oder
Scheiben von hartgekochten Eiern.
Am Vortag die Kartoffeln in der Schale garen, dann abgießen, abschrecken und pellen. Am nächsten Tag auf dem Reibeisen fein reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Dann Salz, Streuwürze, Pfeffer, Zwiebel und das heiße Essiggemisch darüberschütten, gut unter die Kartoffeln heben und noch einmal pikant abschmecken. Jetzt erst das Öl zugießen und unterheben.
Den fertigen Salat wie ein Hügel aufhäufen, glattstreichen und mit dem Messerrücken Streifen einkerben. Dann etwa 1 Stunde durchziehen lassen und vor dem Servieren eventuell mit einem Petersiliensträußchen auf der Spitze garnieren. Oder einfach mit hartgekochten Eischeiben belegen und obendrauf ein Petersiliensträußchen setzen.