Metzelsuppe

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel,
30 g Schweineschmalz,
1 ½ l Fleischbrühe,
2 frische Leberwürste,
2 frische Blutwürste,
Salz, Pfeffer,
Muskat,
1 TL Majoran,
4 Scheiben Brot (derb und dunkel),
1 EL Schnittlauchröllchen.

Zubereitung:

Die Zwiebel pellen und in Streifen schneiden. 20 g Schmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, dann mit der Fleischbrühe auffüllen. Die Würste häuten, in die Brühe geben und aufkochen lassen. Dann auf kleiner Hitze weiterkochen, bis die Würste fast zerfallen sind. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen und etwa 5 Minuten weiter kochen lassen.

Inzwischen das Brot würfeln, im restlichen Schmalz rösten, vor dem Servieren mit den Schnittlauchröllchen auf die Suppe streuen.