Pfitzauf

Zutaten für 4 Personen:

250 g Mehl,
½ l Milch,
4 Eier,
1 Prise Salz,
30 g zerlassene Butter,
Fett für die Förmchen,
Puderzucker zum Bestreuen.

Zubereitung:

Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen glatten Teig rühren, zuletzt die zerlassene Butter untermischen. Eine Pfitzaufform oder kleine ofenfeste Auflaufförmchen reichlich mit Butter ausfetten und zu Hälfte mit Teig füllen. Die Förmchen in den vorgeheizten Backofen (225 Grad, Gas: Stufe 4) stellen und die Eierkuchen 30 bis 35 Minuten backen. Die Pfitzauf heiß aus den Förmchen stürzen und mit Puderzucker bestreut zu Kompott servieren.

Man kann sie aber auch kalt werden lassen, aufschneiden und mit gesüßter Schlagsahne gefüllt zum Kaffee servieren.