800 g Kartoffeln,
Salz,
30 g Fett,
3 EL Mehl,
1 ¼ l Fleischbrühe,
1 kleine Zwiebel,
2 Lorbeerblätter,
6 Pfefferkörner,
2 Nelken,
6 Wacholderbeeren,
2-3 EL Weinessig,
1/8 l herber Weißwein.
Die rohen Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden, in Salzwasser 15 Minuten kochen, dann abgießen und zugedeckt beiseite stellen. Inzwischen das Fett erhitzen, das Mehl unterrühren und dunkelbraun werden lassen, dabei ständig rühren. Die Brühe zugießen und aufkochen lassen. Die gepellte Zwiebel, die Gewürze und etwas Salz zugeben, die Brühe 30 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und mit Essig, Wein und Salz abschmecken. Jetzt die Kartoffelscheiben zugeben und noch etwa 5 bis 10 Minuten in der braunen Sauce garen.