Saure Kutteln

Zutaten für 4 Personen:

30 g Fett,
3 EL Mehl,
1 Zwiebel,
1 ½ l Fleischbrühe,
Salz, Pfeffer,
2 Lorbeerblätter,
800 g Kutteln (vorgekocht und geschnitten),
1-2 EL Weinessig,
1/8 l herber Weißwein.

Zubereitung:

Das Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl darin andünsten. Inzwischen die Zwiebel fein hacken. Wenn das Mehl hellbraun ist, die Zwiebel zugeben und alles unter Rühren dunkelbraun werden lassen. Dann die Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Die vorbereiteten Kutteln in die kochende Flüssigkeit geben und in knapp 1 Stunde weich kochen. Die Sauce mit Essig, Wein und Salz abschmecken.

Die Kutteln in der Sauce servieren.