125-150 g Schwarze Wurst (oder roter Schwartenmagen),
125 g weiße Presswurst,
125 g Fleischwurst,
1 große Zwiebel,
3 EL Essig,
6 EL Öl,
Salz,
schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
Die gepellte Wurst in gleichmäßige, feine Streifen schneiden. Die gepellte Zwiebel grob würfeln. Dann aus Essig, Öl, Salz, 3 EL Wasser und Pfeffer eine pikante Salatsauce zubereiten. Wurst und Zwiebel zugeben und gut mischen. Den Salat 2 bis 3 Stunden durchziehen lassen.
Es ist wichtig, dass die Sauce nicht zu knapp bemessen wird.
Die Wurst muss praktisch darin schwimmen.