Schwäbischer Zwiebelkuchen

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

Knapp 1/8 l lauwarme Milch,
8 EL Öl,
250 g Mehl,
Salz,
20 g Hefe,
1,5 kg Zwiebeln,
3 große Eier (oder 4 kleine),
1 Becher saure Sahne,
etwas Kümmel,
Öl für die Form,
150 g durchwachsener Speck.

Zubereitung:

Die lauwarme Milch mit 6 EL Öl, Mehl und 1 guten Prise Salz in eine Rührschüssel geben und die Hefe darüber zerbröseln. Die Zutaten gut mischen und einen glatten, geschmeidigen Teig daraus kneten. Den Teig zugedeckt an einen warmen Platz 20 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem möglichst großen und weiten Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Den Topf vom Herd nehmen, die Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen, dann die Eier und die saure Sahne unterrühren. Die Masse mit Salz und Kümmel nach Geschmack würzen. Den gegangenen Hefeteig noch einmal kurz durchkneten, dann dünn ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Öl ausfetten, den Teig hineinlegen und einen hohen Rand hochziehen. Die Zwiebelmasse einfüllen. Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden und darüberstreuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 1 Stunde backen, bis er an der Oberfläche goldbraun ist. Der Zwiebelkuchen muss unbedingt warm serviert werden.