250 g Rindfleisch,
250 g Schweinefleisch,
250 g Hammelfleisch,
Salz,
Pfeffer,
2 Knoblauchzehen,
3 Zwiebeln,
3 EL Schnittlauchringe,
750 g Kartoffeln,
2 Lorbeerblätter,
1/8 l Weißwein.
Am Tag zuvor das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und den zerdrückten Knoblauchzehen würzen und zugedeckt kühl stellen. Am nächsten Tag die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden und den Boden einer feuerfesten Form damit auslegen. Mit Schnittlauchringen bestreuen, dann das Fleisch und obendrauf die geschälten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben, salzen und pfeffern. Die Lorbeerblätter auf die Kartoffeln legen, den Wein zugießen. Die feuerfeste Form mit einem Deckel fest verschließen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 220 Grad (Gas: Stufe 4) 2 Stunden backen.
Dann mit einem frischen Salat essen, in dessen Würze der Schnittlauch dominiert.