1 ¼ kg Kartoffeln,
3 Eier,
1/8 l süße Sahne (oder sauer),
3 gehäufte EL Mehl,
Salz,
einige Speckscheiben.
Die Kartoffeln schälen, reiben und leicht ausdrücken. Mit Eiern, Sahne, Mehl und etwas Salz gut verrühren. Eine schwere Pfanne mit Speckscheiben ausreiben und so viel Teig in die Pfanne streichen, dass ein dünner Pfannkuchen entsteht. Von beiden Seiten kross braten.
Vor jedem Braten die Pfanne erneut ausreiben. Mit Butter, eventuell auch mit Marmelade oder Honig bestreichen und mit Kaffee warm servieren.