Bücklings-Salat

Zutaten:

3 Bücklinge
200 g gekochte Kartoffeln
200 g rohe Äpfel

Für die Marinade:

3 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker

Zum Garnieren:

2 Tomaten
2 hartgekochte Eier
1 Sträußchen Dill

Zubereitung:

Bücklinge an der Rückengräte einschneiden. Haut abziehen. Filets sauber von den Gräten lösen. In gleichmäßige Stücke teilen. Kartoffeln fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine gleichmäßige Stücke schneiden. Diese Zutaten in einer Schüssel mischen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren. Über den Salat gießen. Mischen und 15 Minuten ziehen lassen. In einer anderen flachen Schüssel anrichten. Tomaten waschen, grünen Stengelansatz rausschneiden. In 12 Schnitze, Eier in Scheiben schneiden. Im Wechsel um den Salat legen. Mit Dillspitzen garnieren.

Brennwert:

385 Kalorien/1611 Joule