1 kg Kartoffeln
1 Tasse Fleischbrühe
oder Wasser
2-4 EL Öl oder
gebratene Speckwürfel
2 EL Essig
1 kleine Zwiebel
Salz u. Pfeffer
Petersilie nach wunsch
Die frisch gekochten Kartoffeln einer möglichst festen Sorte heiß schälen, in Rädchen schneiden und etwas abkühlen lassen. Zuerst mit dem ÖL vermengen, dann den Essig, die Fleischbrühe und die Gewürze zugeben. Vorsichtig durcheinandermischen und ziehen lassen. Beim Anrichten etwas Pfeffer und einige Tropfen ÖL darübergeben. Anstelle von ÖL kann auch eine Tasse Spätzlebrühe oder aufgekochtes Mondamin verwendet werden.