250 g frischer Spargel
1/2 l Wasser
Salz, 1 Prise Zucker
2 grüne Paprikaschoten
1/2 Sellerieknolle
2 EL Zitronensaft
250 g gekochte Pökelzunge
1/2 Tasse Tomatenketchup
5 El Sahne
1 EL Weinbrand
Spargel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke teilen. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Spargel reingeben. Bei geringer Hitze 20 Minuten garen. Spargelstücke auf einem Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten halbieren, putzen, abspülen. Mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen, dann abtropfen lassen, in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Sellerie schälen und waschen. Zuerst in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit Oberfläsche nicht verfärbt. Gekochte Zunge in 1 cm breite, 2 cm lange Streifen schneiden. Alles mischen. Für die Marinade Tomatenketchup mit Sahne und Weinbrand verrühren. Mit dem Salat mischen. Zugedeckt im Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen.
320 Kalorien/1339 Joule