1 Paket tiefgekühlte Garnelen (150 g)
2 Chicoree-Stauden (220 g)
3 säuerliche Äpfel
Saft einer Zitrone
1/2 Kästchen Kresse
1/2 Bund Schnittlauch
1 Becher saure Sahne
Salz, 1 Prise Zucker
1/2 TL Paprika edelsüß
Garnelen nach Vorschrift auftauen lassen. Chicoree-Stauden waschen und trocknen. Wurzelende etwa 1 cm breit abschneiden. Wurzelkern keílförmig rausschneiden. Verwelkte Blätter abtrennen. Stauden in 1 cm breite Ringe schneiden. Auf einem Sieb abspülen. Äpfel schälen, vierteln. Kerngehäuse rausschneiden. Apfelviertel in hauchdünne Scheiben schneiden. Garnelen, Chicoree und Äpfel mischen. Mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten durchziehen lassen. Für die Marinade Kresse und Schnittlauch abbrausen. Kresse von den Stielen schneiden. Ein paar Blätter zum Garnieren zurücklassen. Schnittlauch fein schneiden. Saure Sahne in einer Schüssel schaumig schlagen. Mit Salz, Zucker und Paprika abschmecken. Kräuter untermischen. Über den Salat gießen. Zugedeckt 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann in vier Gläsern oder Glasschälchen verteilen. Mit Kressesträußchen garnieren und dann sofort servieren.
195 Kalorien/816 Joule