Bohnenkern-Salat

Zutaten:

500 g kleine dicke Bohnen
Salz

Für die Marinade:

2 EL Essig, Salz
1 Prise Zucker
1 Prise rosenscharfer Paprika
4 EL Öl
1 gewürfelte Zwiebel
125 g durchwachsener Speck

Zubereitung:

Bohnen abtropfen lassen und leicht salzen. Abtropfen lassen. Marinade aus Essig, Salz, Zucker, Paprika, Öl und Zwiebelwürfel rühren. Bohnenkerne mindestens eine Stunde (es können auch 3 oder 4 Stunden sein) darin ziehen lassen. Zuletzt den gewürfelten Speck in der Pfanne knusprig rösten. Unter den Bohnenkern-Salat mischen.

Brennwert:

329 Kalorien/1377 Joule