1 Salatgurke
Salz, schwarzer Pfeffer
6 Tomaten
200 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
4 frische Minzeblätter
3 El Olivenöl
8 Scheiben Toastbrot
Gurke waschen, abtrocknen und in 1/2 cm dicke, 2 bis 3 cm lange Streifen schneiden. Auf einem Küchensieb geben. Salzen und pfeffern, vorsichtig mischen. Sieb auf einen Topf setzen, in den der überflüssige Saft laufen kann. Tomaten häuten, vierteln, von Stengelansätzen befreien und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und mit Salz zerdrücken. Petersilie und frische Minzeblätter abspülen, trockentupfen, hacken. Gurkenstreifen in eine Schüssel geben. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Minze und Olivenöl locker druntermischen. Toastbrot in einer Pfanne auf beiden Seiten goldgelb rösten und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Salat mischen. Dann sofort servieren.
Brennwert: