250 g gekochter Schinken
1 kleine Dose Ananasstücke
1 säuerlicher Apfel
1 feste, reife Birne
Saft einer Zitrone
125 g blaue Weintrauben
1/8 l Sahne
2 EL Mayonnaise
Saft einer Orange
Salz, weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Salatblätter
Saft einer halben Zitrone
1 EL entsteinte Sauerkirschen
Für den Salat Schinken vom Fett befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Ananasstücke auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Apfel und Birne schälen, waschen, vierteln und die Kerngehäuse rausschneiden. Apfel- und Birnenviertel auch 1 cm groß würfeln. Alles in einer Schüssel mischen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Weintrauben waschen, abtropfen lassen. Beeren von den Stielen zupfen, halbieren, entkernen. Zum Salat geben. Für die Marinade Sahne in einer Schüssel nicht ganz steif schlagen. Mit Mayonnaise und Orangensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über den Salat gießen. Zugedeckt 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Salatblätter abspülen. Trockentupfen. Eine Platte damit auslegen. Mit Zitronensaft beträufeln. Salat aus dem Kühlschrank nehmen. Evtl. nachwürzen und mischen. Auf der Platte bergartig anrichten. Mit den gut abgetropften Sauerkirschen garniert servieren.
445 Kalorien/1862 Joule