Spargel-Champignon-Salat
Zutaten: 500g Spargel
Für die Marinade: 6 EL Olivenöl
Außerdem: 1/2 Kästchen Kresse
Zubereitung: Spargel auf einem Sieb abtropfen lassen. In 3 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben. Champignons von Stielenden befreien, in kaltem Wasser gründlich waschen und abtrocknen. Mit den Spargelstücken vorsichtig mischen. Für die Marinade Öl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über den Salat gießen. Mischen. In einer Schüssel anrichten. Kresse unter kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen. Blättchen mit einer Küchenschere abschneiden. Salat büschelweise damit garnieren.
Brennwert: 195 Kalorien/816 Joule |