1  Kopf Eisbergsalat

Für die Marinade 1:
2 Eßlöffel Weinessig
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker,
5 Eßlöffel Öl,

oder

Für die Marinade 2:
5 Eßlöffel Öl,
1-2 Eßlöffel Essig
2 Messerspitzen Salz,
1 Messerspitzen Zucker,
1 Teelöffel Senf oder Currypulver,

Den Eisbergsalat von den ersten äußeren Blättern befreien. Die Blätter lösen, mehrmals unter fließendem kalten Wasser waschen, in einem frischen Küchentuch ausschwenken und dann in einem Salatkorb gut trocknen lassen. Die trockenen Salatblätter von den groben Rippen befreien und in kleinere Stücke zerreißen. Kurz vor dem Servieren die fertige Marinade unterheben.