Saure dünnschalige Orangen in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben in Viertel teilen. Mit einer Mischung aus dem ÖL, dem Zitronensaft, dem Essig, Salz, Paprika und Senfkörner anmachen. Auf ein Bett von Brunnenkresse häufen und zu Tisch geben.