Die Sellerie bürsten und in Salzwasser weichkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Eine Marinade mischen, den Salat damit anmachen und einige Stunden ziehen lassen. Anstelle von ÖL können auch ausgelassene Speckwürfel verwendet werden, diese jedoch erst kurz vor dem Anrichten über den Salat streuen.