Brennesselsalat mit Schalotten und Tomaten

Brennesselsalat mit Schalotten und Tomaten

1 Schälchen frisch gepflückte
Brennesselblätter
4 Schalloten
2 mittelgroße Tomaten

Sauce:

2 EL Zitronensaft
½ TL Apfelsaftkonzentrat
1 EL kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Zubereitung:

Brennesseln vorsichtig waschen, abtropfen lassen, wenn nötig, in kleine Stücke rupfen. Tomaten in Scheiben schneiden. Schalotten klein hacken. Sauce aus Zitronensaft, Saftkonzentrat, Öl, Pfeffer und Knoblauch herstellen. Alles vorsichtig miteinader vermischen.